Второй шаг — диагностика. Главный вопрос: нужен ли вам смат, то есть суточное мониторирование артериального давления? Ответьте себе на несколько вопросов. Вы когда — нибудь делали смат? Если нет, вы не знаете, как ведёт себя давление ночью. Вы просыпаетесь с головной болью или ощущением, что не выспались, хотя спали достаточно. У вас есть храп с остановками дыхания, то есть апноэ сна или подозрение на него. У вас диабет, хроническая болезнь почек или ожирение. Ваше давление плохо контролируется, несмотря на два — три препарата. Если хотя бы один ответ да, смат вам нужен. Это исследование покажет, диппер вы или нондиппер, если утренний подъём, как работают препараты в разное время суток. Делается сматомбулаторно. Вам надевают манжету и маленький прибор, который вы носите сутки. Он измеряет давление автоматически каждые 15–30 минут. Вы живёте обычной жизнью. На следующий день расшифровка. Если есть показания, запишитесь. Третий шаг. Переход. Если время приёма нужно менять, делайте это постепенно. Принцип простой: каждые 3 дня сдвигаете время на 2 часа. Допустим, сейчас вы принимаете препарат в 10:00 вечера, через 3 дня переходите на 8 вечера, ещё через 3 на 6, потом на 4 и так далее. За 3 недели вы плавно доберётесь до утреннего приёма без стресса для организма. Важное правило: если принимаете несколько препаратов и нужно изменить время для нескольких, не делайте это одновременно. Сначала переведите один. Убедитесь, что давление стабильно. Потом следующий. Во время перехода измеряйте давление дважды в день. Утром через 5–10 минут после пробуждения до приёма таблеток, сидя после 5 минут покоя. Вечером перед сном в тех же условиях. Записывайте дату, время, верхнее и нижнее давление, пульс. Следите за трендом. Если всё стабильно в пределах вашей нормы, переход идёт хорошо. Появились скачки, замедлите переход. Задержитесь на текущем времени. Скачки сильные, свяжитесь с врачом. Параллельно с переходом отработайте технику безопасного вставания, которую мы разбирали в шестой части. Проснулись, не всскакивайте, полежите, пошевелите ногами, напрягите мышцы голеней. Сядьте на край кровати, посидите 30 секунд. Встаньте, держась за опору, постойте несколько секунд. Убедитесь, что голова не кружится. Только потом первый шаг. лежать, сидеть, стоять. Это должно стать автоматическим. И обустройте безопасную среду для ночных вставаний. Ночник в спальне, ночник в коридоре, а лучше всего- датчики движения. Уберите с пола всё, обо что можно споткнуться. Если вам больше семидесяти, обсудите с семьёй установку поручней в ванной. Четвёртый шаг — закрепление. Когда переход завершён и новый режим устоялся, закрепите результат. Запланируйте визит к врачу. Соберите всё, что подготовили. Список препаратов с классами и временем приёма, записи давления во время перехода, результаты смат, если делали. На приёме обсудите конкретные вопросы Правильно ли распределены препараты по времени? Есть ли смысл заменить гидрохлортиазит на эндопомит? Нужен ли смат, если не делали? Что делать с ортостатикой, если она есть? Врач не знает о вашей артостатике, если вы не скажете. не знает, что бесопролол вы принимали на ночь, если не скажете. Подготовленный визит — ваш способ получить максимум пользы от приёма. Сдайте контрольные анализы. Если принимаете диуретики, калий, натрий, магний раз в полгода. Если принимаете ингибиторы АПФ или сартаны, калий и креатинин. Это простые анализы, которые покажут, не вызывают ли препараты скрытых проблем. Оцените эффект через 4–6 недель после перехода. Как вы себя чувствуете утром? Легче просыпаться, меньше головной боли? Как давление? Стабильнее утренние цифры? Как сон? Меньше просыпаетесь ночью? Есть ли артостатика? Кружится ли голова при вставании? Если всё улучшилось, отлично, продолжайте. Если улучшений нет или стало хуже, обсудите с врачом. Возможно, нужна дополнительная коррекция. Теперь о том, чего ожидать и чего не ожидать. Улучшение будет постепенным. Организму нужно время, как минимум 2–4 недели. Первые дни могут быть нестабильными. Давление может колебаться чуть больше обычного. Это нормально при любых изменениях. Умеренные колебания- продолжайте Сильные- замедлите. Не ожидайте, что изменение времени приёма решит все проблемы. Если давление плохо контролируется, возможно, нужны другие дозы или препараты. Время — один фактор из многих. И не ожидайте, что сможете отменить препараты. Гипертония — хроническое состояние. Таблетки держат давление под контролем, но не устраняют причину. Если что — то пошло не так, не паникуйте, а действуйте Резкий скачок давления вверх измерьте повторно через 5 минут. Подтвердилось. Примите обычный препарат и свяжитесь с врачом. Очень высокое давление вместе с симптомами вызывайте скорую. Резкое падение давления с сильным головокружением. Лягте, поднимите ноги, выпейте воды. Полежите 15–20 минут. Не отпускает, обратитесь за помощью. Ощущение перебоя в сердце: измерьте пульс. Если он очень частый, больше 120 в покое или очень редкий, меньше со0ка, обратитесь к врачу. Эти ситуации редки при постепенном переходе, но знать, что делать, важно. Четыре шага. Разведка. Список препаратов, классы, время приёма, проверкадиуретика, диагностика, оценка необходимости сматные исследование, переход, постепенный сдвиг времени, контроль давления, техника вставания, безопасная среда, закрепление, визит к врачу, анализы, оценка эффекта. Это не нужно делать за день, это дорожная карта на ближайшие неделе. Двигайтесь постепенно Главное- начать. Вы провели со мной час. Это много. Это время, которое вы могли потратить на что угодно другое. Но вы выбрали разобраться в том, как работают ваши таблетки от давления. То, что вы узнали за этот час, большинство людей не знает. Большинство принимает таблетки так, как удобно, а не так, как правильно. Большинство никогда не слышало про дипперов и нондиперов, про разницу между гидрохортиазидом и эндопамидом, про то, почему 40% инфарктов случается утром. Врачи на приёме редко объясняют эти детали, не потому, что не знают, а потому, что нет времени. 15 минут на приём, очередь за дверью. Выписать рецепт, назначить анализы. Следующий. Вы только что получили знания, которые обычно разбросаны по десяткам медицинских статей, собраны в одном месте, переведены на понятный язык с конкретными действиями. Но знания без действий ничего не меняют Вы можете посмотреть этот материал и забыть, сказать себе интересно и вернуться к привычному, отложить на потом. Или можете сделать первый шаг сегодня Не все шаги сразу, один. Самый простой. взять листок бумаги и написать список своих препаратов. Название, доза, время. 5 минут. Когда вы это сделаете, вы уже увидите картину, что принимаете на ночь, какой диуретик в схеме, где могут быть проблемы. Следующий шаг станет очевидным. Я не знаю, сколько вам лет, какое у вас давление, какие сопутствующие заболевания, диппер вы или нондиппер, есть ли артостатика. Вы из тех, кто хочет понимать, что происходит с телом, кто не просто глотает таблетки, а хочет знать, зачем и как. Таких людей меньше, чем кажется, и именно они живут дольше. Гипертония — не приговор. Это состояние, с которым можно жить десятилетиями. Препараты работают, они снижают риск инфаркта и инсульта, они продлевают жизнь. Но они работают лучше, когда вы понимаете, что делаете, когда принимаете их в правильное время, когда знаете свой тип, когда контролируете процесс. Разница между принимаю таблетки и управляю своим давлением огромная.
Первое — это пассивная надежда.
Второе — это активное участие. Теперь про тех, кто рядом с вами. Родители, бабушки, дедушки, люди, которые принимают таблетки от давления, но не смотрят такие материал. Вы можете им помочь, не навязывая, не получая, просто спросив: "Мам, а ты когда принимаешь свой амудипин?" Если ответ на ночь, у вас есть повод для разговора. Мягко. Я тут материал смотрел, там говорили, что лучше утром. Может, спросишь у врача? Иногда одна фраза меняет многое. Человек задумается, спросит врача, изменит схему. Риск падения снизится, перелома не будет. и вы никогда не узнаете, что именно ваша фраза уберегла его от беды. Важный момент. Всё, что вы услышали — это общие рекомендации на основе научных данных. Но медицина — это ещё и искусство применять науку к конкретному человеку. У вас могут быть особенности, которые я не учёл. Сопутствующие болезни, индивидуальная реакция на препараты, генетика. Поэтому не меняйте схему лечения без консультации с врачом. Используйте этот материал как основу для разговора, а не как инструкцию к самолечению Идеальный сценарий выглядит так: вы приходите подготовленным, с записями давления, с конкретными вопросами. Врач видит подготовленного человека. Вместе принимаете решение, которое учитывает и науку, и вашу индивидуальность. Я не врач. Я не ставлю диагнозы и не назначаю лечение Страница 515 Я собираю информацию из научных источников и перевожу на понятный язык. Это полезно, но не заменяет консультацию. Если после этого материала появились сомнения в своей схеме, отлично, сомнения — это повод разобраться. Запишитесь к врачу, обсудите. Возможно, окажется, что всё идеально. Возможно, что — то стоит изменить. В любом случае вы будете знать точно разы. И последнее. Через год вы проснётесь утром, откроете глаза, сядете на край кровати, спокойно, не торопясь. Посидите полминуты, встанете. Голова ясная, никакого головокружения. Пойдёте на кухню, нальёте воды, выпите таблетку в правильное время, правильный препарат. Измерите давление 128 на82 Стабильно, как вчера, как позавчера, как каждый день последние месяцы. И вы даже не вспомните этот момент, потому что он станет обычным. Обычное утро, обычное давление, обычная жизнь, не героизм, не борьба, просто утро, в которое всё работает, как надо. Это и есть цель. Не чувствовать себя больным человеком, который борется с гипертонией, а быть человеком, у которого давление под контролем. И можно думать о другом, о внуках, о путешествиях, о книгах, о том, что вы будете делать следующие 20 лет, потому что эти 20 лет у вас есть. Сегодня миллионы людей принимают витамин D, но немногие знают, что сам по себе он может работать против вас. Кальций, который помогает усваивать витамин D, без правильного партнера в конечном итоге откладывается в стенках артерий. Этот процесс может продолжаться годами, совершенно бессимптомно. Сегодня я подробно объясню, как возникает этот парадокс, какой витамин предотвращает его и какой протокол поможет направить кальций именно туда, где он необходим. Что происходит с кальцием при приеме витамина D? Витамин D, а точнее его активная форма кальцитриол, действует на клетки тонкого кишечника. Он запускает выработку специального транспортного белка, известного как кальбиндин. Кальбиндин захватывает кальций из пищи и переносит его через стенку кишечника в кровоток. Без витамина D организм усваивает из пищи только 10–15% кальция. При достаточном уровне витамина D этот показатель увеличивается до 30–40%, что в два-три раза больше. При длительном приеме высоких доз витамина D, особенно более 4000 международных единиц в день, организм начинает получать значительно больше кальция. Если кальций также потребляется с добавками, его концентрация в крови может возрасти. Куда уходит этот кальций? К костям или к мягким тканям? Ответ зависит от одного фактора: присутствия витамина К2. Прежде чем мы продолжим, полминуты, которая может сэкономить вам и деньги, и здоровье. После пятидесяти здоровье — это система: суставы, зрение, сон, анализы и питание. Об этом отдельно написаны тонны статей, но собрать все это без пуха и противоречий практически негде. Это не блог, а путеводитель — готовый план питания с дозировками, упражнениями от болей в суставах и анализом результатов анализов — то, что я обычно не публикую публично. Моя гордость и радость – «Витаминный светофор». Я честно разделил все добавки на три цвета: зеленый — то, что действительно работает, и красный — то, что бесполезно или даже опасно. Никакого фанатизма и никакого аптечного маркетинга. Если вы хотите разумно подойти к своему здоровью, наведите камеру на QR-код на экране или перейдите по ссылке в описании. Спасибо за ваше доверие. А теперь продолжим. Почему кальций откладывается в кровеносных сосудах, а не в костях? В медицине это явление называется кальциевым парадоксом. Суть его проста и пугающая. Кости теряют кальций и становятся хрупкими, а стенки артерий, наоборот, набирают кальций и становятся жесткими. Оба процесса происходят одновременно и управляются одним и тем же механизмом. В стенках артерий имеется защитный белок, называемый Matrix Gla Protein, или сокращенно MGP. Когда этот белок активен, он связывает ионы кальция в мягких тканях и предотвращает их отложение. Он буквально блокирует отложения кальция на самых ранних стадиях, но для работы MGP необходима специальная химическая активация, называемая карбоксилированием, для которой требуется витамин К2. Без витамина К2 белок MGP остается в неактивной форме. Он присутствует в тканях, но не выполняет свою функцию. Представьте себе пожарную сигнализацию с датчиками, которые не подключены. Оборудование есть, а защиты нет. Это подтверждается большим Роттердамским исследованием, опубликованным в журнале The Journal of Nutrition в 2004 году. Ученые наблюдали за группой из почти 5000 человек в течение нескольких лет. У тех участников, которые потребляли больше всего витамина К2 с пищей, риск тяжелой кальцификации аорты был на 52% ниже. Витамин К2 является ключевым регулятором, который точно определяет, куда именно поступает кальций в вашем организме. Чем опасна кальцификация сосудов и каковы ее симптомы? Артериальная кальцификация – это отложение солей кальция в стенке сосудов. Он бывает двух типов. Первый тип – интимальный, при котором кальций накапливается в атеросклеротических бляшках. Второй тип – медиальный, при котором кальций проникает в средний слой артерии, делая ее жесткой, как труба. Оба типа снижают эластичность аорты. Когда аорта теряет способность расширяться при каждом ударе сердца, пульсовое давление повышается. Систолическое давление становится высоким, тогда как диастолическое остается нормальным или даже падает. Сердцу приходится работать при повышенной нагрузке. Левый желудочек утолщается, и со временем это приводит к сердечной недостаточности. Крупное американское исследование MESA, в котором приняли участие более 6000 человек разных этнических групп, показало, что чем выше показатель коронарного кальция, тем выше риск сердечного приступа в ближайшие 10 лет. Артериальную кальцификацию считают практически необратимой. Удалить уже отложившийся кальций крайне сложно. Именно поэтому профилактика здесь важнее любого лечения. Влияет ли витамин D на почки и образование камней? Да, это так. При длительном приеме витамина D без кофакторов в крови может накапливаться избыток кальция. Почки фильтруют этот кальций и выводят его через мочу. Когда в моче слишком много кальция, она становится перенасыщенной. В такой среде легко образуются кристаллы оксалата кальция и фосфата кальция. Именно из этих кристаллов растут камни в почках. Данные масштабного исследования Women's Health Initiative, опубликованного в 2006 году в Медицинском журнале Новой Англии, показали, что совместный прием добавок кальция и витамина D увеличивает риск образования камней в почках на 17%. Бесконтрольный прием высоких доз кальция вместе с витамином D создает риск не только для сосудов, но и для мочевыделительной системы. Я часто получаю от вас вопросы, ответы на которые разбросаны по разным видео. Чтобы вам было удобнее, я собрал все свои практические рекомендации в одном месте, а именно на закрытом канале «Руководство по возрастному здоровью». Ссылка будет в описании под этим видео. Как именно витамин К2 направляет кальций в кости и защищает артерии? Витамин К2 активирует два ключевых белка посредством реакции карбоксилирования. Первый белок – остеокальцин. Его можно назвать проводником кальция в костной ткани. Когда остеокальцин активируется витамином К2, он связывает ионы кальция и интегрирует их в костный матрикс в структуру, называемую гидроксиапатитом. Именно гидроксиапатит делает кости твердыми и крепкими. Второй белок — это знакомый матриксный белок Gla, или MGP. В активной форме он действует как щит для артерий, блокируя отложения кальция в эластичных волокнах сосудистой стенки. Витамин D повышает выработку обоих этих белков. Чем больше витамина D вы принимаете, тем больше остеокальцина и MGP синтезирует ваш организм. Но без витамина К2 оба белка остаются некарбоксилированными, то есть присутствуют, но неактивны. Витамин D создает армию солдат, а витамин К2 дает им оружие. Без оружия армия бесполезна. Чем витамин К1 отличается от витамина К2 и могут ли они заменять друг друга? Витамин К1, или филлохинон, действует преимущественно в печени. Его основная задача – участие в свертывании крови. Витамин К2, или менахинон, распределяется по всему организму и действует в стенках сосудов, костях и хрящах. Зеленые листовые овощи, такие как шпинат, брокколи и капуста, особенно богаты витамином К1. Их употребление прекрасно покрывает потребность в К1, но практически не влияет на уровень К2. Теоретически организм способен превращать витамин К1 в одну из форм К2, а именно в МК4. Но эффективность этого процесса крайне низка и варьируется у разных людей. На это преобразование нельзя полагаться. Витамин К2 необходимо получать отдельно, либо с пищей, либо с добавками. Какая форма витамина К2 лучше: МК4 или МК7? Это два разных менахинона с разной фармакокинетикой. МК4 быстро всасывается, но также быстро и выводится, поскольку период его полураспада составляет всего несколько часов. Для поддержания стабильной концентрации необходимы высокие дозы несколько раз в день. В Японии МК4 используется для лечения остеопороза в дозе 45 мг в день. МК7 ведет себя совершенно иначе. Период его полураспада составляет около 72 часов. И одной дозы в день достаточно для стабильного уровня в крови. Эффективные дозировки варьируются от 100 до 200 микрограмм. Исследование группы KNAPIN, опубликованное в журнале «Тромбоз и гемостаз» в 2015 году, показало впечатляющий результат. Женщины в постменопаузе принимали 180 мкг МК7 ежедневно в течение 3 лет, и в результате жесткость их сосудистой стенки значительно снизилась. При регулярном приеме МК7 действительно способствует сохранению эластичности сосудов. Именно поэтому большинство современных добавок содержат К2 в форме МК7. Что говорят исследования о совместном приеме витамина D и K2? Метаанализ, проведенный группой и опубликованный в журнале Food and Function в 2020 году, обобщил данные многих клинических исследований. Вывод был однозначным: комбинация D3 и K2 превосходит прием только D3 по двум ключевым параметрам: минеральной плотности костной ткани и маркерам кальцификации сосудов. Отдельное исследование, проведенное в Иране среди людей с тяжелым дефицитом витамина D, показало, что добавление K2 в протокол коррекции снижает уровень неактивного остеокальцина на 50% за 8 недель. Это означает, что кальций стал значительно активнее усваиваться костями. Основные руководства по кардиологии еще официально не включили K2 в обязательные рекомендации. Причина – отсутствие крупномасштабных клинических исследований с жесткими конечными точками, такими как сердечный приступ или смерть от сердечно-сосудистых заболеваний. Но механизм действия был подтвержден неоднократно, и данные наблюдательных исследований указывают в одном направлении. Какую дозировку витамина К2 следует выбрать при приеме витамина Д3? Здесь действует принцип пропорциональности. Чем больше витамина D3 вы принимаете, тем больше K2 необходимо для активации индуцированных белков. В клинической практике используются следующие критерии. При приеме витамина D3 в дозе от 1000 до 2000 международных единиц в сутки обычно достаточно 100 мкг МК-7. При более высоких дозах, т. е. от 4000 до 5000 международных единиц, целесообразно увеличить К2 до 200 мкг МК-7. Эти цифры являются практическим ориентиром, а не абсолютным стандартом для каждого человека. Индивидуальные потребности зависят от уровня магния в организме, активности паратгормона и исходного дефицита К2. Особую роль здесь играет магний, поскольку без него витамин D не может перейти в активную форму. Следовательно, комбинация Д3+К2+магний состоит из трёх элементов одной системы. Какие продукты содержат витамин К2? Абсолютный рекордсмен – Натто. Японское блюдо из ферментированных соевых бобов. В 100 граммах Натто содержится до 1000 мкг МК-7, но вкус специфичный и не для всех. Более знакомые источники — сыры твердой выдержки. Гауда и Бри содержат от 50 до 75 мкг менахинонов на 100 грамм. Гусиная печень и яичные желтки кур, находящихся на свободном выгуле, являются хорошими источниками формы МК-4. Однако исследования показывают, что стандартная современная диета покрывает лишь небольшую часть оптимальной потребности в К2. Бактерии толстого кишечника синтезируют некоторые формы менахинонов, но всасывание витаминов из толстой кишки минимально. Не следует полагаться на собственный микробиом как на основной источник K2. Для большинства людей добавка МК-7 остается наиболее надежным решением. Кому не следует принимать витамин К2? Основным абсолютным противопоказанием является прием Варфарина и других антагонистов витамина К. Варфарин целенаправленно подавляет активацию факторов свертывания крови, которые зависят от витамина К. Если вы начнете принимать К2 во время приема варфарина, этот витамин реактивирует те самые факторы, которые подавляет варфарин. Свертываемость крови резко повышается, создавая риск образования тромбов, что является прямой угрозой для жизни. Антикоагулянты нового поколения, такие как ривароксабан или апиксабан, действуют по другому механизму и не взаимодействуют напрямую с витамином К. Однако решение о приеме К2 одновременно с этими препаратами может принять только лечащий врач. Вы не должны делать это самостоятельно. В отдельную группу риска входят люди с наследственными тромбофилиями, особенно с лейденской мутацией фактора V. Таким пациентам необходима консультация гематолога перед приемом любых добавок, влияющих на систему свертывания крови. Какие анализы следует сдать перед началом приема витамина D и K2? Базовый минимум включает три показателя. Уровень 25-гидрокси витамина D в крови, который показывает запасы витамина D в организме, ионизированного кальция, который отражает текущий уровень свободного кальция, и паратгормона, регулирующего обмен кальция между костями и кровью. Для тех, кто хочет точнее оценить свой статус витамина К2, есть расширенная панель. Он включает уровень некарбоксилированного остеокальцина и маркера dp-ucMGP. Оба эти маркера показывают, насколько эффективно витамин К2 работает в вашем организме. Если значения повышены, это означает функциональный дефицит К2. Другими словами, белки есть, но они не активированы. Для оценки состояния артерий проводится компьютерная томография сердца. с определением показателя кальция в коронарных артериях. Это золотой стандарт диагностики кальцификации коронарных артерий. Последующий тест на витамин D рекомендуется проводить через 3 месяца после начала приема добавок, а затем каждые 6–12 месяцев. Витамин D без витамина К2 — это все равно, что доставлять строительные материалы на объект без бригады, которая разместит их там, где они должны быть. Кальций поступает в организм в повышенном количестве, но без активных белков-проводников оседает в артериях и почках. Витамин К2 в форме МК-7 активирует эти белки и направляет кальций туда, где он действительно необходим. Все, чем я сегодня поделился, — это информация для осознанного разговора с врачом. Обсудите свой протокол со специалистом, который знает вашу историю болезни. А если это видео было вам полезно, поддержите канал подпиской. Это помогает продвигать доказательную медицину. В семи пачках цикория из десяти на полке вашего магазина цикория нет. Вместо него порошок, который поднимает сахар в крови быстрее, чем кусок белого хлеба. Вы покупаете его, потому что хотите позаботиться о здоровье, а получаете противоположное. Но даже те, кто нашёл настоящий цикорий, уничтожает его пользу каждое утро двумя привычками, которые кажутся абсолютно безобидными. Вы заливаете его кипятком и теряете треть главного вещества, ради которого его вообще стоит пить. Вы добавляете молоко и блокируете то, что осталось. В ваших руках один из самых мощных натуральных пребиотиков, а вы превращаете его в бесполезную коричневую воду. Но он работает. Если знать, что покупать, чего избегать и как готовить, то через 2 месяца вы увидите разницу в анализах. Вся информация, которую я даю, основана только на актуальных научных исследованиях. Но помните, что она не заменяет визита к врачу. Цикорий — это напиток из корня растения, которое растёт по всей России и Европе. Корень выкапывают, сушат, обжаривают и перемалывают в порошок. Заваривают как кофе, но кофеина в нём нет. Вкус похож. Горьковатый, с карамельным оттенком, тёплый. Именно поэтому миллионы людей перешли на цикурии, когда решили отказаться от кофе или просто захотели пить что — то полезное. Главная ценность цикория — вещество под названием инулин. Это пребиотик, то есть пища для полезных бактерий в кишечники. Инулин не переваривается в желудке, доходит до толстого кишечника в целости и там кормит бактерии, которые отвечают за пищеварение, иммунитет и даже настроение. Помимо инулина в цикории есть полифенолы, вещества, которые защищают клетки от повреждения и снижают воспаление. Два действующих вещества в одной чашке. Звучит просто, но есть проблема, и она начинается с того, что лежит у вас на кухне Встаньте и возьмите пачку цикория, которая сейчас стоит у вас на кухне Переверните её, найдите состав, прочитайте первую строку. Если там написано: "Цикори растворимый и больше ничего", то это хороший знак. Но если вы видите слова мальтодекстрин, экстракт з лаков, ячменный порошок или натуральные ароматизаторы, то вы пьёте не цикорий, вы пьёте углеводную смесь, замаскированную под полезный напиток. Знакомая история. Человек решил заботиться о здоровье, отказался от кофе, перешёл на цикорий, каждое утро заваривает чашку, чувствует себя молодцом, думает, что делает правильный выбор. А в этой чашке порошок, который поднимает сахар в крови быстрее, чем кусок белого хлеба. Дело в Мальтодекстрине. Это модифицированный крахмал Его добавляют, чтобы удешевить производство и увеличить объём порошка в пачке. На вкус вы разницу не почувствуете. Он слегка сладковатый, и в сочетании с горечью цикория это даже приятно. А вот ваш организм разницу почувствует сразу. Гликемический индекс мальтодекстрина от 85 до 105. Для сравнения, у белого хлеба — это 75, у картошки около 80. То есть вещество, которое производитель подсыпал ваш полезный напиток, бьёт по сахару сильнее, чем гарнир из картофеля. И вот в чём абсурд. Вы выбрали цикорий, потому что слышали, что он снижает сахар. Инулин в составе замедляет всасывание глюкозы. Это правда. Но если вместо инулина в пачке мальтодекстрин вы получаете противоположный эффект. Вместо мягкого снижения сахара резкий скачок Вместо защиты удар по поджелудочной. И вы этого не чувствуете, потому что скачок сахара после чашки напитка не болит. Он не даёт симптомов, он просто тихо делает своё дело, раскачивает инсулин, подкармливает воспаление, откладывает жир вокруг внутренних органов И это не случайность и не редкость. Росконтроль отправил в лабораторию девять марок растворимого цикория с полок обычных магазинов, тех самых, где вы покупаете свой Результат показал, что только две марки из девяти содержали нормальный уровень инулина. Семь из девяти были либо разбавлены, либо содержали так мало действующего вещества, что говорить о пользе бессмысленно. Есть ещё один способ подделки, про который знают немногие. Некоторые производители подмешивают в цикоре муку: ную, ячменную, овсяную. Делают это не из злого умысла, а ради экономии. Мука дешевле корня цикория, а на вкус вы её не отличите. Но результат тот же. Вместо пребиотика, который кормит полезные бактерии, вы получаете обычные углеводы. Есть простой домашний тест. Возьмите чайную ложку вашего цикория, размешайте в половине стакана тёплой воды, не до конца. Пусть раствор останется слабым. Капните одну каплю обычного оптичного йода и подождите 5 секунд. Если раствор стал фиолетовым или синеватым, то в вашем цикори есть злаки. Крахмал из муки реагирует с йодом и меняет цвет. Настоящей цикори без примесей цвет не меняет. Обратите внимание и на цвет самого порошка в пачке. Если он слишком светлый, почти бежевый, то это косвенный признак мальтодекстрина. Настоящий цикорий после обжарки имеет насыщенный тёмно — коричневый оттенок. Слишком светлый порошок- повод насторожиться. Сделайте оба теста сегодня. Они займут минуту, и вы будете точно знать, что пьёте каждое утро. Допустим, вы проверили, и ваш цикорий настоящий. Без мальтодекстрина, без лаков, с нормальным составом можно выдохнуть? Нет. Потому что есть три вещи, которые вы делаете с этим цикорьм каждое утро. Три привычки, которые кажутся абсолютно безобидными, и каждая из них уничтожает то, ради чего вы его пьёте Одна из этих привычек — добавка, которую кладут в чашку почти все. Она делает напиток мягче, вкуснее, привычнее, и она блокирует главное вещество, ради которого цикорий вообще стоит пить. Вы проверили свою пачку, допустим, йодовый тест прошёл, цвет нормальный, состав чистый, но это ещё не значит, что вы купили лучший цикорий из возможных, потому что между неподделка и реально работает разница огромная И зависит она от того, как именно это цикори сделали. Корень цикори — это сырьё. Его нужно высушить, обжарить и превратить в порошок. На этапе сушки происходит то, о чём не пишут на упаковке крупным шрифтом. Есть три способа сделать из корня порошок. И между ними разница как между свежевыжатым соком и растворимым напитком из пакетика. Первый способ — высокатемпературная сушка. Экстракт сушат при 180–220°. Быстро, дёшево, производительно. Но при такой температуре часть инулина разрушается. Полифенолы, которые отвечают за антиоксидантную защиту, тоже теряют активность. Вы получаете порошок, который пахнет цикорием. По вкусу цикорий, а по содержанию полезных веществ бледная тень оригинала. Именно так делают большинство дешёвых марок. Второй способ — распылительная сушка. Температуры ниже, процесс мягче. Результат — гранулы, которые чуть лучше сохраняют инулин, но всё равно это компромисс между скоростью и пользой. Третий, сублимация. Экстракт замораживают, а потом высушивают в вакууме без нагрева Никаких высоких температур. Инлин сохраняется почти полностью. Полифенолы остаются активными. Структура вещества не повреждена. По этому же принципу сублимирует дорогой кофе. И если вы видите на упаковке слово сублимированный, то это не маркетинговая уловка, а единственная технология, при которой вы получаете то, зачем пришли. Вы сейчас, возможно, думаете: "Ладно, куплю сублимированный и всё". Но тут есть ловушка. Слово сублимированный на упаковке — это хорошо, а вот что написано рядом с ним ещё важнее. Переверните пачку, найдите строку содержания инлина. Это главное число на всей упаковке, важнее, чем цена, бренд и красивая картинка. Инулин — это причина, по которой цикорий вообще считается полезным Без инулина цикорий просто горький коричневый напиток, а с инулином- пребиотик, то есть вещество, которое кормит правильные бактерии в кишечнике, замедляет всасывание глюкозы и запускает цепочку эффектов, о которых пойдёт речь дальше. Минимальный порог 30%. Если на упаковке указано содержание инулина ниже тридцати, то вы переплачиваете за горький вкус без эффекта. Хороший цикорий содержит от 30 до 50% инулина, отличный выше птися. Некоторые производители указывают это число на лицевой стороне, потому что им есть чем гордиться. Другие прячут мелким шрифтом, а третьи не указывают вообще. Если содержание инулина на упаковке не указано, то это повод положить пачку обратно на полку. Дальше. Состав. Идеальный состав цикория — это одна строка, а именно цикорий растворимый. Всё. Если вы видите ароматизатор идентичный натуральному, то это значит, что вкус цикория настолько пустой, что производителю пришлось добавить химию. Если видите экстракт стевии или фруктозу, то производитель маскирует горечь. Горечь настоящего цикория мягкая, с карамельным оттенком. Если горечь резкая и неприятная, то, скорее всего, обжарка была слишком агрессивной, а сырьё дешёвым. Есть ещё один маркер, о котором почти не говорят. Откройте пачку и понюхайте. Настоящий цикорий пахнет мягко. Орехи, карамель, лёгкая горчинка. Если запах бьёт в нос, резкий и яркий, то в продукт добавили ароматизаторы. Чем ярче запах из пачки, тем меньше в ней настоящего цикория. Два слова про упаковку. Иулин гигроскопичен, то есть впитывает влагу из воздуха быстрее, чем соль. Если цикорий хранится в бумажной пачке или негерметичном пакете, то через месяц после вскрытия он превратится в каменный комок. И дело не только в удобстве. Влага запускает процесс разрушения инулина. Вы открываете пачку, берёте ложку, закрываете, открываете, берёте, закрываете. Каждый раз внутрь попадает воздух, а с ним влага. Через 3–4 недели инулина в этой пачке уже значительно меньше, чем в день покупки. Что делать? Покупайте цикорий в металлизированной вакуумной упаковке. После вскрытия пересыпьте в стеклянную банку с плотной крышкой. не пластиковую, а именно стеклянную, потому что пластик пропускает больше влаги. И берите порошок только сухой ложкой. Мокрая ложка — это капля воды внутри банки. И через неделю вы увидите результат в виде комков и потери запаха. Итого вы получили три фильтра.